VERLUST VON NÄHRSTOFFEN IN OBST UND GEMÜSE
Unsere Lebensmittel enthalten heute deutlich weniger Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente als noch vor 20 Jahen.
Man sieht es Obst und Gemüse leider nicht an, aber durch lange Transportwege und Lagerzeiten oder industrielle Verarbeitungsschritte büßen Obst und Gemüse oft viele Vitalstoffe ein, noch bevor sie bei uns auf dem Teller liegen. Eine Überdüngung der Anbauflächen und das instensive spritzen von Pestiziden belasten unsere Lebensmittel ebenso. Auch die nährstoffarmen Böden, verursacht durch Monokultur, verringern den Nährstoffgehalt in Obst und Gemüse.
Eine Untersucheung des Instituts für Umweltmedizin Rostock gibt nun erstmalig Auskunft über den Verlust von Nährstoffen in unserem Obst und Gemüse.
Quell: Institut für Umweltmedizin Rostock
| Äpfel | ||
| Vitamin C | - 80 % | |
| Bananen | ||
| Calcium | - 12 % | |
| Magnesium | - 13 % | |
| Folsäure | - 84 % | |
| Vitamin B6 | - 92 % | |
| Erdbeeren | ||
| Vitamin C | - 67 % | |
| Bohnen | ||
| Calcium | - 38 % | |
| Magnesium | - 15 % | |
| Folsäure | - 12 % | |
| Vitamin B6 | - 61 % | |
| Kartoffel | ||
| Calcium | - 70 % | |
| Magnesium | - 33 % | |
| Möhren | ||
| Calcium | - 17 % | |
| Magnesium | - 57 % | |
| Brokkoli | ||
| Calcium | - 68 % | |
| Magnesium | - 25 % | |
| Folsäure | - 52 % |
letzte Änderung: 22.12.03